10.3969/j.issn.1674-1404.2011.02.006
热水法抽提鳕鱼皮胶原蛋白条件的响应面分析
以鳕鱼皮为原料,先用酸碱浸泡鱼皮,去除脂肪和杂蛋白,并使鱼皮充分膨胀.再利用热水抽提法,以胶原蛋白的产率为主要指标,考察pH、温度,水解时间的变化对指标的影响,并考察这些因素对指标的交互影响.利用响应面法优化得出的胶原蛋白提取最佳工艺条件是pH 5.0,温度为42℃,提取时间为25.72 h.在最优条件下胶原蛋白的提取率为83.75%.
热水抽提、鳕鱼皮胶原蛋白、响应面分析
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TS254.1;Q512(食品工业)
2011-08-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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