五倍子醇提物的抗氧化活性

摘要：

从还原力、清除DPPH自由基、清除超氧阴离子、清除羟自由基和抗脂质过氧化作用等方面研究了五倍子乙醇提取物的抗氧化活性,并同Vc或VE进行比较.实验结果表明,五倍子提取物对以上测定方法均表现出明显的抗氧化活性,其抗氧化活性均随其浓度的增加而增强.五倍子提取物和Vc(或VE)在同等浓度下,五倍子提取物的还原力和清除超氧阴离子的能力超过Vc,清除DPPH自由基和清除羟自由基的能力低于Vc,抗脂质过氧化的作用低于VE.五倍子醇提物有很高的抗氧化活性.

关键词：五倍子、醇提物、抗氧化活性

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2011-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：90-93