海参肠道组织蛋白酶B粗酶提取条件的优化

摘要：

为了获得具有较高活力的海参肠组织蛋白酶B,研究了其粗酶的提取条件.以Z-Arg-Arg-MCA为特异性底物,采用荧光光度法测定了酶活力.对提取海参肠组织蛋白酶B的浸提缓冲液、浸提时间和硫酸铵饱和度进行优化.结果表明,采用含5 mmol/L L-半胱氨酸、1 mmol/L EDTA、0.2% Triton X-100的50 mmol/L pH 5.0的NaAc-HAc缓冲液浸提7 h后,选择80%饱和度的硫酸铵进行沉淀,能够有效地从海参肠道中提取组织蛋白酶B;同时研究了巯基保护剂对酶活力的影响.结果表明,巯基保护剂可提高酶的活力,这符合组织蛋白酶B结构中含有巯基的特性.在提取粗酶的过程中,添加巯基保护剂可有效地保证酶活力.

关键词：海参、组织蛋白酶B、巯基保护剂

所属期刊栏目：29

分类号：TS254.1;Q556.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30571449;国家自然科学基金青年基金资助项目30901124

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：409-412