10.3969/j.issn.1674-1404.2009.01.003
酶法制取鱼皮胶原蛋白短肽
采用高效、环保的水解方法提取了鳕鱼皮中的胶原蛋白,并应用木瓜蛋白酶制取鱼皮胶原蛋白短肽,根据胶原蛋白的提取率确定了提取的最适反应条件,通过纸层析和SDS-PAGE电泳技术分析了鱼皮胶原蛋白的水解情况.结果表明,酶与原料比为1:300、酶反应时间10 h、反应温度55℃、pH值为6.8,胶原蛋白的提取率最高;鱼皮胶原蛋白的水解产物主要以6~29 ku的小分子质量的短肽形式存在.以废弃鳕鱼皮作实验材料,可减少环境污染,节约资源,提高水产品废弃物的附加值.
胶原蛋白、短肽、鳕鱼、电泳
28
TS201.21;Q516(食品工业)
2009-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
9-12