亚铁氰化钾滴定法测定葡萄酒中的总糖和还原糖

摘要：

随着现代文明的进步,人们开始认识和理解葡萄酒,葡萄酒已成逐渐成为人们饭桌上常有的饮料,而葡萄酒中的总糖、还原糖含量鉴定对葡萄酒品质和品种有直接的影响.因此,建立一种快速准确的方法葡萄酒总糖、还原糖的测定方法具有重要意义.本实验在GB/T15038-2006[1]的基础上,参考GB5009.8-2016[2]方法,配制费林氏碱性酒石酸铜甲、乙液替代原方法中费林甲乙液,对葡萄酒中总糖、还原糖含量进行测定,该方法使终点易于观察,经实验对比,检测方法准确,快捷,可靠.本文介绍了葡萄酒中如何运用亚铁氰化钾滴定法测定总糖和还原糖,希望本文可以为同行或类似的检测提供参考和帮助.

关键词：葡萄酒、总糖、还原糖、碱性酒石酸铜溶液

分类号：TS262.6(食品工业)

在线出版日期：2019-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：267-268