发酵辣椒酱工艺及保藏分析
辣椒属于茄科,其又可称作海椒、辣子、辣茄、大椒等,可食部位是其果实,属于辛辣口味中最主要的调味品,在食品烹饪加工中必不可少.辣椒酱是一种复合调味料,是发酵类产品,受到了消费者的广泛喜爱.本文将主要分析发酵辣椒酱的主要工艺及保藏要点.
发酵、辣椒酱、工艺、保藏
TS264(食品工业)
2015-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
196-197
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发酵、辣椒酱、工艺、保藏
TS264(食品工业)
2015-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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