甘蔗制糖过程中颜色的形成、去除与防止研究进展

摘要：

随着我国经济的不断强大，人们在生活质量方面的要求也在逐渐的提高，尤其表现在饮食方面，所以在人们平时的饮食中经常用到的调料也成了制造商们重点研究的项目，将甘蔗作为制糖的基本原料制造纯色的白糖。本文就以如何在将甘蔗制糖中将甘蔗本身物质中的颜色去除方法和形成颜色的原因进行分析，以及如何对其纯度进行检测，并且对这个问题进行研究和解决，来控制颜色在制作中科学性的研究和发展。

关键词：甘蔗制糖、颜色形成、去除、防止

分类号：TS244(食品工业)

在线出版日期：2014-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：291-292