2011－2013年张掖市餐具消毒质量监测结果分析与对策

摘要：

目的：为了解张掖市餐饮具消毒卫生质量，探讨其影响因素，提出改进建议与对策。方法：大肠菌群纸片法，按国家规定的检测方法进行检测。结果：总体合格率44．0％，大型餐馆合格率较高，中小型餐馆合格率较低，不同类型餐饮业单位，不同类型餐具以及各年度餐具消毒合格率都有高度显著性差异。结论：应加强餐饮业餐具消毒监管力度，采取综合措施进一步提高餐饮具消毒卫生质量。

关键词：餐饮业、餐饮具、消毒监测

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：23-24