天下美食

摘要：

人们谈论美食往往首先想起的是酒宴上经过精心烹调的美味珍馐,那种经过人类千百年反反复复在烹调实践后定型的美味,从选食材、漂洗到刀工、火候、烹制等非常复杂的人工操作后制作的食物,当然非常诱人,让人食窦打开,十分陶醉.这种吃法是人类从茹毛饮血的原始文明进化到封建文明和现代文明的一种标志.但是,当人们对现代文明,尤其是后现代文明千篇一律的模式化和工业化生产产生了心理和味蕾上的餍足后,就会产生对程式化食物的审美疲劳与味觉迟钝,就有了一种回归原始美食的冲动,就试图从味蕾的旷野里寻觅野性口感的欲望.

在线出版日期：2017-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：122-126