敦煌饮食文化研究开发的若干思考

摘要：

本文提出切关敦煌饮食文化研究开发性质方向的三点思考:一是把握敦煌饮食文化的特点属性,在原料、风格及其文化意蕴方面要突出敦煌特点,不可徒挂虚名;二是扩展敦煌饮食文化研究开发的范围,对肉、蔬、果、食、饮、素食斋餐、烹制手法、餐饮器具、餐饮仪制及食品取名等方面,予以全面关注;三是抓住敦煌饮食文化研究开发的着力点,在"味、观、意"三个方面倾注最大心力.

关键词：敦煌饮食文化、特点、范围、着力点

分类号：K892.25(风俗习惯)

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55