唐五代時期敦煌酒的釀造工藝研究
P.T.1097《薪俸支出糧食清册》中提到的敦煌"釀酒人",唐人稱爲"酒匠""酒人"[1].唐五代時期敦煌人"日常生活離不了酒"[2].在歸義軍時期,"敦煌官府釀酒、寺院釀酒和私人釀酒同時存在"[3].學界從敦煌地區酒的種類、行銷、管理及酒的消費場合等角度展開了具體的研究,敦煌地區的酒户、酒行、酒店、酒業、酒司、酒俗等社會事象已然明晰[4].
唐五代
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I206.2;K242;K870.6
係國家社科基金20FZSB060
2023-03-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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