基于现代学徒制的"烹饪原料学"课程教学改革初探

摘要：

文章以现代学徒制背景下的高职"烹饪原料学"课程为研究对象,分析了现代学徒制背景下的课程教学改革现状及"烹饪原料学"课程的教学现状,指出课程目前存在教学内容与岗位所需脱节、教学方法单调陈旧、考核评价方式单一等问题.文章基于现代学徒制背景,探索"烹饪原料学"课程教学改革,提出了建立"双导师"制和建设"双师型"教师团队、校企共建课程标准、重构课程体系、改革教学方法、构建多元化考核评价方式等教改思路,以此更好地进行校企共建,真正实现校企联合育人,对推动现代学徒制教学模式的运作具有重要作用.

关键词：现代学徒制、烹饪原料学、教学改革

所属期刊栏目：25

分类号：G712(职业技术教育)

资助基金：广西职业教育教学改革研究项目GXGZJG2020B186

在线出版日期：2023-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：135-138