海鲜嘌呤降解技术及低嘌呤产品研究进展

摘要：

痛风是由单钠尿酸盐晶体诱发的炎症性疾病,引起痛风的原因,除了遗传因素外,长期高嘌吟饮食和尿酸排泄障碍,均可导致高尿酸血症,引发痛风.海鲜产品是消费者喜爱的高蛋白食品,同时也是日常诱发痛风发作的主要食物之一,因此开展降减海鲜嘌吟含量技术研究,开发低嘌吟海鲜产品具有重要的研究意义和市场价值.通过综述相关技术及研究现状,为低嘌吟海产品的产业化生产提供借鉴.

关键词：海鲜产品、痛风、嘌吟、尿酸

所属期刊栏目：24

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目;广西高校中青年教师科研基础能力提升项目;广西重点研发计划;广西中医药大学海洋药物研究院团队科研专项经费项目;广西八桂学者专项

在线出版日期：2022-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32