高职院校西餐工艺专业信息化教学的实践与探索 ——以炸鸭脯、红酒、蓝莓酱教学案例为例

摘要：

信息化教学能够弥补传统西餐工艺专业的缺陷,通过引进智慧导播实训系统平台,同时融合精品课程和超星课程进行教学,以提升实训教学效果.以《煎鸭胸红酒蓝莓少司》课程为案例,文章详细演绎该系统的教学过程,并分析和讨论了该系统对南宁职业技术学院旅游学院西餐工艺专业学生的影响作用和需要注意的地方.智慧导播实训系统在教学中的应用,符合当代教育发展的需要,但对教师自身信息化运用能力水平及智慧实训室设备的维护与保养也提出了更高的要求.

关键词：西餐、信息化、实训系统、教学

所属期刊栏目：21

分类号：G642(高等教育)

在线出版日期：2020-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：114-116