甘蔗及其制品风味物质的研究进展

摘要：

甘蔗是我国重要的糖料作物,除了含有丰富的糖分、水分等营养物质外,还含有特殊的芳香风味,其制品如片糖、酒等,也在制作过程保留或反应生成新的独特芳香风味.这些风味可以给消费者带来愉悦的心情,增加消费和购买欲望,文章重点报道对甘蔗和甘蔗制品中风味物质的研究进展,为甘蔗加工和综合利用提供一定思路和研究基础.

关键词：甘蔗、甘蔗制品、风味物质

所属期刊栏目：21

分类号：S566(经济作物)

资助基金：广西教育厅中青年教师基础能力提升项目2016003YB006

在线出版日期：2019-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38