浅述大果山楂营养价值及原味果脯生产工艺

摘要：

广西天峨县的大果山楂营养价值高,具有很好的保健作用,但其加工利用少,附加值低.文章以当地所产大果山楂为原料,介绍了原味大果山楂果脯的生产工艺流程、技术要点、产品理化指标等,对广西天峨县乃至广西产区大果山楂的综合利用及加工增值提供了一条可参考途径.

关键词：大果山楂、营养成分、果脯、生产工艺

所属期刊栏目：20

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：广西工程技术研究中心组建计划项目2015GCZX13;广西科技基地和人才专项桂科AD16380157

在线出版日期：2018-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：97-98