预糊化淀粉的性质、应用及市场前景

摘要：

预糊化淀粉是一种由物理方法改性的α-淀粉.其具有绿色环保性能的特点,还具有好的冷水稳定性和冷水可溶性、强保水性及黏弹性等优点.广泛应用于医药、食品、石油钻井、铸造等多个领域,因此预糊化淀粉替代其他能源资源的研究逐渐成为热点问题.文章主要评述了近些年来国内外关于预糊化淀粉特性的研究及其应用前景,为预糊化淀粉的发展提供参考.

关键词：预糊化淀粉、特性、应用

所属期刊栏目：18

分类号：TS23(食品工业)

在线出版日期：2016-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-63