预糊化淀粉的研究进展

摘要：

预糊化淀粉是由淀粉经过物理方法改性后的α-淀粉,具有无毒,无副作用,服用易消化,有一定的黏性,易降解对环境无污染等优良特性,因此广泛应用于食品、医药、石油钻井、造纸等众多领域.目前生产出的预糊化淀粉还存在许多缺陷,制备质量好、色泽好、耐高温、耐剪切力的预糊化淀粉已成为研究热点.文章就近年来国内外对预糊化淀粉的研究情况进行了综述,并对预糊化淀粉的制备工艺特点进行评述.

关键词：预糊化淀粉、制备、特点、研究进展

所属期刊栏目：18

分类号：TS23(食品工业)

在线出版日期：2016-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34