高校烹饪类专业化学类课程实施的问题与对策--以广西高校烹饪类专业教育为例

摘要：

化学类课程，尤其是烹饪化学是烹饪类专业教学中重要的基础课程，是烹饪技术可持续发展的重要前提之一，但很多开设有烹饪类专业的高校普遍不重视对化学类课程的教育，不理解化学类课程开设的意义。文章就化学类课程教育在广西区内烹饪专业教学实施中存在的问题与解决方法进行初步的探讨。

关键词：广西高校、烹饪化学、烹饪专业、教学方式

分类号：G71(职业技术教育)

在线出版日期：2014-07-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：135-137