10.3969/j.issn.1008-1151.2009.09.051
酶制剂在食品工业的应用
酶制剂是一类特殊的食品添加荆,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂的利用及新动向,包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.
酶制剂、食品工业、应用
TQ925(其他化学工业)
2009-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
107-108
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10.3969/j.issn.1008-1151.2009.09.051
酶制剂、食品工业、应用
TQ925(其他化学工业)
2009-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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