10.3969/j.issn.1008-1151.2009.06.065
利用茉莉花头香油窨制茉莉花茶新工艺的研究
采用纯天然的茉莉花头香油,研究窨制茉莉花茶的新工艺,研究头香油和净油、浸膏窨制的花茶差别.经实验取得了芬坯的含水量在20%、窨制器的保温温度在40~60℃2、温度在80%时,窨制的茉莉花荼的茶汤色金黄明亮、鲜灵度高、香气浓郁持久、滋味醇厚鲜爽、茶叶容易保持完整不变形.
头香油、茉莉花茶、新工艺、温度、香气、鲜灵度
TS272.4(食品工业)
2009-08-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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