葡萄糖生产中果糖的测定及应用

摘要：

@@ 在葡萄糖生产过程控制中,由于需要加入酸或碱,葡萄糖在酸碱的作用下不免要发生异构化反应,部分葡萄糖分子结构发生变旋,主要产生果糖,如果葡萄糖生产中后段工序果糖含量较高,将对成品葡萄糖质量产生影响.所以在生产中如何检测果糖含量,如何进行生产过程调控,特别是生产中酸碱度变化较大的离子交换工序.

机标关键词：葡萄糖、糖生产、果糖、测定、糖含量、生产过程控制、异构化反应、糖分子结构、质量产生、离子交换、过程调控、工序、酸碱度、检测、成品

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33