玉米淀粉生产高麦芽糖浆研究
首先研究了两种耐高温α-淀粉酶和两种真菌α-淀粉酶的酶学性质,确定了最佳酶制剂及反应条件.又以30%的玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶N酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶B酶在最佳条件下作用21 h,可得到含纯麦芽糖31.1%、葡萄糖1.7%、糊精2.7%的产品,质量达到国内同类产品的先进水平.
淀粉、酶、生产、高麦芽糖浆
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
15-20
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淀粉、酶、生产、高麦芽糖浆
TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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