高效液相色谱法测定不同乳制品中胆固醇的含量

摘要：

目的 测定乌鲁木齐市售牛乳、驼乳和驴乳中胆固醇含量,为居民膳食营养的选择提供参考.方法 样品经皂化、提取、浓缩后,经C18柱分离,二极管阵列检测器205 nm检测. 结果 牛乳中胆固醇含量范围6.20～ 10.16 mg/100 g、均值8.39 mg/100 g,驼乳中胆固醇含量范围4.78 ～ 8.31 mg/100 g、均值6.86 mg/100 g,驴乳中胆固醇含量范围0.00 ～3.78 mg/100 g、均值1.39 mg/100 g. 结论 检测结果对于居民尤其是患有心血管等慢性病的居民选择乳制品有一定的参考意义.

关键词：乳制品、胆固醇、高效液相色谱法

所属期刊栏目：33

分类号：TS252.7(食品工业)

在线出版日期：2018-12-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83