一起食用卤制品引起亚硝酸盐食物中毒调查

摘要：

目的 调查一起食用卤制品引起急性食物中毒事件的原因,为今后处置相应中毒事件提供参考. 方法 采用流行病学方法调查,应用国标开展实验室定量亚硝酸盐检测和确诊. 结果 中毒患者出现头晕、口唇发紫发绀、乏力、精神萎靡等以高铁血红蛋白血症为主的临床表现,经治疗2名中毒患者均痊愈;检测患者食用的卤制品中亚硝酸盐平均含量6 200 mg/kg,结合流行病学调查和临床诊断治疗,确诊为急性亚硝酸盐食物中毒. 结论 流动摊贩的食品安全管理漏洞不容忽视,食品添加剂的非法、超标使用仍然需要加强管理,建议相关部门加强流动摊贩的管理.

关键词：食物中毒、亚硝酸盐、检测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：68,86