2019份糕点微生物检测结果分析

摘要：

目的：了解新会区市售糕点的卫生状况。方法按GB/T 4789.24-2003要求对抽送检的糕点进行菌落总数和大肠菌群检测。结果2007-2008年共检测样品2019份，973份检出菌落总数，49份超标，57份检出大肠菌群，57份超标，26份样品菌落总数和大肠菌群都超标，样品超标率为3.96%；各年度的超标率差异有统计学意义(χ2=28.07，P<0.05)；不同季节超标率的差异有统计学意义(χ2=26.66，P<0.05)；城区和乡镇超标率的差异没有统计学意义（χ2=0.38，P>0.05）。结论新会区市售糕点08年的超标率有所回升，需加大食品巡查和监督抽检的力度，以保障食品安全。

关键词：糕点、菌落总数、大肠菌群、检测

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2014-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：158-159