一起豆角中毒事故的实验室检查

摘要：

@@ 近年来,由于烹调不当造成因食用未熟豆角的中毒事件时有发生,豆角中含有毒生物碱一皂甙.未熟的豆角中皂甙的检出率为100%,因此警示广大饮食加工经营者以及各位家庭主妇,豆角在烹调加工中至关重要.

机标关键词：豆角、中毒事故、中毒事件、皂甙、未熟、烹调、家庭主妇、加工中、生物碱、经营者、检出率、饮食、警示、成因

所属期刊栏目：15

分类号：TQ0;R12

在线出版日期：2010-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：154-155