感官评价原理在肉质评价中的应用

摘要：

本文论述了感官评价原理与技术基本内容,以及在肉质感官评价中的应用.着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析,最后简单分析了我国肉质感官评价的现状.

关键词：感官评价、肉质、原理、技术

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31