几种抗氧化剂组合对肉粉抗氧化性能的影响

摘要：

本试验采用L9(34)正交试验设计,研究了不同组合维生素E(VE)、维生素C(VC)、柠檬酸、EDTA(乙二胺四乙酸)对肉粉的抗氧化效果.结果表明,VE0.07%、VC0.06%、柠檬酸0.04%、EDTA0.09%的组合的抗氧化效果最好.

关键词：肉粉、VE VC、柠檬酸、EDTA、抗氧化

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31