鲜榨大豆油工艺研究与应用

摘要：

将高品质大豆进行保鲜后熟,而后对其制取工艺进行摸索和优化,在大豆水分含量10％,挤出温度80℃,双螺杆转速80 r/min工艺条件下压榨取油,出油率为71.08％,得到的鲜榨大豆油各项质量指标符合《大豆油》(GB/T 1535-2017)前提下,维生素E等营养物质与普通大豆油相比,也有更多保留.

关键词：后熟、工艺、鲜榨

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技厅重大科技成果转化项目项目编号:CG18A004

在线出版日期：2020-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：13-18