大豆种子成分与人类健康(一)——大豆种子维生素与人类健康

摘要：

大豆种子虽富含优质植物性蛋白和脂肪等多种营养成分,但其对人体健康的有益性,尚不被广大消费者所熟知与认可.为此,自这期起将连续4期分别介绍:大豆种子维生素与人类健康、配糖体及矿物质元素与人类健康、碳水化合物与人类健康、蛋白及脂肪组分与人类健康的关系,以期引起消费者对大豆饮食健康的重视,提高大豆种子诸成分对人类健康益处的认知度及认可性,对增强我国国民素质、促进我国大豆全产业链的健康发展具有重要意义.

关键词：大豆维生素、配糖体与矿物质元素、碳水化合物、蛋白质与脂肪组分、人类健康

分类号：S565.1(经济作物)

资助基金：国家重点研发计划"七大作物育种专项2017YFD0101300"

在线出版日期：2018-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：3-9