国家大豆产业技术体系加工研究室 豆制品加工岗位
”十二五”期间主要实现了以下几方面的突破(1)豆制品加工副产物高值化利用技术体系的建设:目前,豆渣作为生产豆浆、豆奶等传统豆制品的副产物多被民间作为猪饲料廉价出售或作为废弃物扔掉,造成大量优质蛋白质资源的浪费并对环境造成严重污染,本岗位及全体团队成员经过7年的攻关,研发了多种豆渣高值化加工技术及配套设备,形成了完整的技术体系.利用非膨化挤压技术制备组织化蛋白,并在此基础上研发了高膳食纤维系列新产品;采用液态高剪切超微化技术结合发酵工程技术制备了新型发酵酸豆乳系列产品;以螺旋挤压、闪蒸技术结合超微粉碎技术开发了超微豆渣粉新产品,并以此为原料开发了高膳食纤维焙烤系列新产品.
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TS214.2(食品工业)
2017-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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