大豆低聚糖——多功能的抗癌物质

摘要：

大豆中有很多生物活性物质,其中有多种活性物质具有抗癌功能,而大豆低聚糖就是其中一种多功能的抗癌物质.
大豆低聚糖是大豆中可溶性糖的总称,其主要成分和含量如下:水苏糖4%左右,棉籽糖1%左右,蔗糖5%左右,其含量因大豆品种不同而异,大豆低聚糖虽然不是营养素,还一度被认为是抗营养因子,但它却是具有特殊生理功能的活性物质.由于人体内缺乏水介大豆低聚糖的消化酶α-D半乳糖苷酶,所以它们基本上不被消化吸收而直接到达肠道,而成为人体有益菌双歧杆菌理想的食料,并能促进双歧杆菌"以40倍递增速度增殖".

机标关键词：大豆低聚糖、多功能、生物活性物质、双歧杆菌、抗营养因子、半乳糖苷酶、消化吸收、生理功能、人体内、可溶性糖、抗癌物质、含量、大豆品种、有益菌、营养素、消化酶、水苏糖、棉籽糖、蔗糖、增殖

分类号：S157.3(土壤学)

在线出版日期：2017-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38