纳豆成分的保健功效

摘要：

纳豆是大豆发酵食品中的一种,非常容易消化.它含有多种有益于健康的矿物质、维生素、食物纤维、氨基酸,有抗氧化性很强的超氧化物歧化酶,有降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等性能的皂苷和异黄酮,和可预防骨质疏松的维生素 K2 ,可溶解血栓的纳豆激酶(另叙)等.在此,仅介绍一下国外研究纳豆主要成分的保健功效.

机标关键词：纳豆激酶、超氧化物歧化酶、维生素、大豆发酵食品、食物纤维、溶解血栓、抗氧化性、降胆固醇、国外研究、骨质疏松、保健功效、异黄酮、矿物质、可预防、抗肿瘤、降血糖、氨基酸、皂苷、性能、健康

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2016-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28