内、外源基因在豆制品加工过程中变化规律的研究概况

摘要：

转基因食品的安全问题一直为人们所关注，针对与食品链关系密切的转基因大豆在加工过程中各个环节进行分析及跟踪溯源研究，建立起我国转基因大豆的溯源与污染评估体系，为我国的转基因产品的标识、监管、保护消费者知情权等方面制度建立提供重要科学依据与研究基础。

关键词：转基因大豆、加工过程、内源基因、外源基因、降解变化

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：哈尔滨市科技局科技创新人才研究专项资金--青年后备人才2013RFQYJ146

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32