豆浆的营养价值--豆浆粉与现磨豆浆对比

摘要：

豆浆因水分含量高不易保存、携带和运输，将豆浆经过喷雾干燥加工成豆浆粉，不仅可以解决储运不便的问题，而且豆浆加工成豆浆粉后，风味更加愉悦，口感细腻醇厚，冲调饮用方便。<br>　　近几年随着豆浆粉冲调豆浆在餐饮行业得到推广应用以后，关于豆浆粉和现磨豆浆哪个营养高、哪个价格低引起了广泛关注和争议。文中论述了豆浆的营养价值，并从原料、工艺、风味、营养、方便性和经济性等几个方面对现磨豆浆和豆浆粉进行比较和探讨。

机标关键词：豆浆粉、营养价值、推广应用、水分含量、干燥加工、风味、餐饮行业、经济性、运输、原料、饮用、喷雾、口感、价格、工艺、储运、保存

分类号：TS2;S68

在线出版日期：2014-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39