米曲霉40214高产中性蛋白酶发酵条件的优化

摘要：

运用现代生物学技术，对米曲霉40214菌株发酵产中性蛋白酶的培养基组分及培养条件进行优化，旨在提高菌株产中性蛋白酶的产量。通过单因素实验和正交实验确定了发酵培养基的最佳组分，添加葡萄糖8.0%，酵母粉4.0%， Na2HPO40.10%；最适发酵条件为发酵温度28℃，初始pH值6.5，发酵时间96 h，加水量60.0%，经过优化后酶活性提高了1.75倍，达到2845.68 U/mL，实验为进一步提高米曲霉40214菌株产中性蛋白酶的能力并将其应用到食品发酵中奠定了理论基础。

关键词：米曲霉、中性蛋白酶活力、发酵条件

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：十二五国家科技支撑计划项目2012BAD34B03

在线出版日期：2014-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-37