大豆荚壳营养成分分析与评价

摘要：

为了解大豆荚壳中的营养成分,以大豆荚壳为原料,对大豆荚壳中的主要营养成分进行了测定.结果表明,大豆荚壳中含有总黄酮、蛋白质、还原糖、总糖、粗纤维、粗脂肪和灰分等多种营养成分,含量分别为8.49%、4.39%、2.23%、5.05%、7.32%、32.22%、5.28%.大豆荚壳所舍的17种氨基酸中,人体必需氨基酸占氨基酸总量的42.01%.针对大豆荚壳的营养特点,可以进行不同产品的开发.

关键词：大豆荚壳、营养成分、分析评价

分类号：S565.1(经济作物)

资助基金：江苏省2009年度大学生实践创新训练计划项目;苏州科技学院教育质量工程项目"创新人才培养综合改革项目"ZHGGZ-13

在线出版日期：2011-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-28,31