10.3969/j.issn.1674-3547.2010.04.011
高水分蒸煮挤压小麦混合粉的研究
食品蒸煮挤压技术是多学科交叉所产生的一门高新技术,蒸煮挤压作为一种高温短时的加工方法,能够将输送、压缩、混合、蒸煮、杀菌、成型等多种操作单元同时完成.本实验优化了双螺杆机的加工工艺参数,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机挤压腔内限流区的温度在125℃洽水率为40%、螺杆转速为215rpm,该条件下得到的最好产品膨化度为2.51,经过蒸煮挤压后的食品含水率为35%~37%.
蒸煮挤压、小麦粉、双螺杆
S377(农产品收获、加工及贮藏)
2010-12-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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