大豆胚芽生物活性成份的开发与研究

摘要：

大豆胚芽中含有8%左右的油脂,其中不饱和脂肪酸含量较高、尤其是能形成EPA和DHA的亚麻酸含量高.其大豆异黄酮含量为1%～3%,高于大豆子叶(豆瓣)中的10倍以上,是提取制备大豆异黄酮的好原料.而且还含有20%的低聚糖.将大豆胚芽进行系统开发,可研制出四种保健食品,可创造出较高的经济效益和社会效益.

关键词：大豆胚芽、大豆异黄酮、保健食品

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：高比容电子铝箔的研究开发与应用项目2002AA2Z2052

在线出版日期：2006-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16