世界大豆生产和科研的进展(续五)

摘要：

@@ (接续四)
Kunitz胰蛋白酶抑制剂是大豆胰蛋白酶抑制剂的一种,Mandarino和Bolotari分析了13个巴西大豆品种的胰蛋白酶抑制剂含量,结果为10.65～27.23mg/g;Vollmann等利用基因技术培育了一种低胰蛋白酶抑制剂含量的大豆品种.发芽也是调控胰蛋白酶抑制剂含量的有效途径.Bhatia和Awasthi报道,大豆发芽后的营养成分发生了变化,发芽后产品的蛋白质、碳水化合物、纤维、Vc含量升高,而脂肪和抗营养因子的含量降低.所以发芽后的大豆的营养价值明显提高.

机标关键词：大豆生产、科研、大豆胰蛋白酶抑制剂、制剂含量、发芽、大豆品种、碳水化合物、抗营养因子、营养价值、营养成分、基因技术、蛋白质、脂肪、纤维、接续、调控、产品、巴西

分类号：TS2;S56

在线出版日期：2005-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32