大豆复合豆奶的调制

摘要：

本文以大豆分离蛋白为主料,以大豆卵磷脂、维生素、白砂糖等多种营养物质为辅料,对豆奶调制成复合豆奶,使其成为一种营养丰富,口感细腻,风味良好的植物蛋白饮料.提出产品配方与调制工艺,供研发和生产中参考.

关键词：大豆、复合豆奶、调制技术

分类号：TS565.321.2(皮革工业)

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：23-24