无腥味大豆产品加工及性能指标检测

摘要：

本文采用无腥味大豆品种,利用脱腥最佳工艺路线--温度80℃,pH7.0,0.01M的Ca2+来研制无腥味豆粉.与传统脱腥处理法相比较,该法所得豆粉蛋白质含量高,无豆腥味.

关键词：脱腥、最佳工艺路线、无腥味大豆品种

分类号：S227.216(农业机械及农具)

资助基金：国家科技攻关项目

在线出版日期：2004-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：24-25