大豆豆浆与豆粉制品中总醛的快速测定方法

摘要：

利用不同类型的大豆原料,不同脂肪氧化酶缺失体类型的大豆加工豆浆与豆粉制品,用碘滴定法对其进行总醛(以己醛计)含量的测定.结果表明:己醛含量由高至低的顺序为集市购豆＞冀黄105缺失体大豆＞"绥98-607"缺失体大豆.

关键词：大豆、脂肪氧化酶、快速测定、总醛

分类号：S227.26(农业机械及农具)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27