微胶囊化大豆粉末油脂乳化条件的研究

摘要：

本研究选用四组壁材,利用喷雾干燥法微胶囊化技术生产大豆粉末油脂.以壁材乳化温度,乳化时间,壁材比和壁材含量为四个因素,经正交实验,确定各组壁材的最佳乳化工艺条件;并对乳化剂的选择和用量进行了研究.

关键词：微胶囊化、粉末油脂、壁材、乳化条件

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23