大豆蛋白奶粉的研制

摘要：

本文对大豆蛋白奶粉研制依据、配方设计及工艺流程进行了全面表述,并对大豆蛋白奶粉和普通全脂奶粉中各种营养成分进行相应的分析和比较.结果表明:大豆蛋白奶粉有些营养组分高于普通全脂甜奶粉.而且加工工艺技术可行,为市场开发推出系列新品种.

关键词：大豆、蛋白奶粉研制、成分分析

分类号：TS215.3(食品工业)

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22