提高大豆蛋白功能性的新技术

摘要：

本文依据严格的科学试验数据并从生产实践出发,明确提出了提高大豆蛋白的功能性,一些新的加工技术,改变和克服了过去落后的技术方法和产品中存在的缺点,意在提高大豆蛋白的功能特征,扩大其产品应用领域,获得更大的社会、经济效益.

关键词：大豆、蛋白功能性、新技术

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20