大豆蛋白肽加工工艺技术概述

摘要：

大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性和营养价值.具有降低胆固醇,降低血脂,降血压,预防癌症,心脏病等功能,有很大的开发利用价值.本文主要就大豆蛋白肽的几种生产方法进行了阐述,旨在为大豆蛋白肽的工业化生产提供参考.

关键词：大豆、蛋白肽、生产方法

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：18-19