银杏叶提取物对酱卤制品护色的研究
以酱猪肘为主料,添加银杏叶提取物,对酱卤制品的护色进行研究.通过试验研究不同添加量的银杏叶提取物对酱卤制品颜色的影响.结果表明:银杏叶提取物对酱卤制品能够起到明显的护色作用;银杏叶提取物为0.2%时对酱卤制品护色效果最佳.颜色保持时间为10h.
银杏叶、酱卤制品、护色
吉林省科学技术厅吉科合字:20110246
2013-07-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
113-117
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银杏叶、酱卤制品、护色
吉林省科学技术厅吉科合字:20110246
2013-07-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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