超高压食品处理技术在肉与肉类制品中的应用研究进展
超高压是目前世界食品工业中的一项前沿技术.应用超高压技术加工食品可以改变成分间的相互作用、降低酶的活性、杀灭微生物.本文阐述了高压技术的原理及处理方法,介绍了超高压技术在多种肉类及其制品保藏中的应用,并展望了超高压技术在畜产肉类及其制品中的广阔应用前景.
超高压技术、肉制品、应用、前景
F407.82(工业经济理论)
2012-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
147-152
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超高压技术、肉制品、应用、前景
F407.82(工业经济理论)
2012-05-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
147-152
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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